Все о портвейне

Главное крепленое вино — это, конечно, портвейн. Укоренившаяся у нас немецкая версия названия предельно информативна — «вино из Порту», из долины реки Дору. Португальский по сути, по форме он, как и все прочие крепленые вина, — стопроцентно британский. Все значимые марки — Graham’s, Warre’s, Dow’s, Cockburn’s, Taylor’s, Fonseca, Croft — до сих пор принадлежат англичанам. Все традиционно и старомодно (включая дизайн бутылок). Основу порто составляют два сорта винограда — «турига насьональ» и «тинта рориш». Увы, бочки на барках по реке уже не возят — обходятся грузовиками. А вот виноград до сих пор давят ногами, правда.

ВИДЫ ПОРТВЕЙНА

Их никак не меньше десятка, но основных — три:

1 TAWNY тони — выдержанный в нескольких бочках. Возраст тони колеблется от двух до сорока с лишним лет.
2 RUBY руби — в бочке проводит минимальное время и дозревает в бутылке. По вкусу и аромату ближе всего к обычному сладкому вину.
3 LBV late bottled vintage — портвейн из винограда одного урожая, выдержанный до 6 лет в бочке. Залитый в бутылку, он может быть выпит сразу, а может зреть дальше

БАР

1 andersen porto royal choice 20

Основной ореховый тон, плюс сухофрукты, цедра. Все свои двадцать лет этот порто старается продемонстрировать по максимуму, с первого же захода, что немного смущает.

2 pedro romero manzanilla fino

Пятилетний сухой легкий, освежающий херес, выдержанный в солере дольше обычного фино лет пять. Соломенный, свежий вкус, настойчиво яблочный аромат. Подавать сильно охлажденным.

3 taylor’s 10 y. о. tawny port

Тони большого стиля — тона кофе, табака, шоколада, кожи, но в то же самое время — свежий сливовый джем. Яркий, но не забывающий о возрасте, который подчеркивает кирпичная окаемка на стенках бокала.

4 lustau east india solera sherry

Этот тип сладкого хереса — смесь олоросо и педро хименес. Они сначала выдерживаются отдельно, а потом вместе еще три года. Глубокий, сладкий и солоноватый одновременно.

5 graham’s six grapes

Прекрасный пример среднего между изыском и доступностью варианта. Выдержанный три-четыре года, он слишком яркий для классического старперского ruby, не слишком сладкий, но очень фруктовый и пряный.

6 warre’s otima 10 y. о.

Выдержанный tawny. Тонкая штучка: в букете земляника, шоколад, табак, специи, кожа. Легкий, тонкий и несладкий. Порто, конечно, мужской мир, но этот экземпляр вдохновит вашу подружку.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *